2017-04

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讃岐うどんの旅@東京(2)

讃岐うどんツアーに何回か本場に行きましたが、麺の食感と出汁の味が各店舗によって全部違った個性があった。そこの経営者の味が出るというか、塩・水加減や手さばき等によって違ってくるのでしょう。高けりゃ全てが美味いわけではなく、安くても美味いものが中にはある。キラリと光った食を探しに彼方此方と広い東京を歩いてみる。

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